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探访合浦月饼小镇:坚守传统制作工艺畅销世界
发表时间:2019-01-19 16:40来源:中国新闻网

摘要提示:“我们的月饼制作保持传统工艺,坚持纯手工做,尤其在糖的炼制、月饼烘焙等方面都有自己的标准,营养和口感比普通月饼更好。”广西合浦县红林食品公司负责人叶春凤说。

  图为小镇内“苏东坡与月饼的渊源”雕塑。张帅 摄

  中新网北海11月8日电(张帅 林浩)“我们的月饼制作保持传统工艺,坚持纯手工做,尤其在糖的炼制、月饼烘焙等方面都有自己的标准,营养和口感比普通月饼更好。”广西合浦县红林食品公司负责人叶春凤说。

  广西合浦县盛产月饼,作为地方特产,“合浦大月饼”已被纳入中国国家地理标志产品名录,年产销量超2万吨,占到广西大月饼市场份额的80%。

  图为月饼小镇规划展示盘。张帅 摄

  叶春凤告诉记者,合浦月饼用料更为丰富,通过添加坚果等食材,在“五仁”的基础上还可以做出“八仁”乃至“九仁”的月饼。在选材上,馅料中的蛋黄采用海鸭蛋制作,叉烧取材于农家黑毛土猪肉。在今年中秋节,“合浦大月饼”市场供不应求,节前3斤以上包装的月饼全部卖完。

  “我们的月饼不仅在广西当地受欢迎,还销往东南亚甚至非洲,很多人靠制作月饼建起了一栋栋新楼。”叶春凤说。

  2018年4月,合浦建设的月饼小镇被列为广西首批特色小镇名录,中新网记者近日随团到该地探访看到,月饼文化展示馆、商业街、月影湖、科研楼、标准厂房等估算总投资超18亿元人民币的设施已初露雏形,南宁麦香皇、合浦公馆黄记、合浦红林等10家烘焙食品企业陆续竣工投产,小镇内洋溢着一股甜美的芳香。

  广西合浦工业园区管委会主任李文介绍,月饼小镇建成后,月饼生产效率将大幅提升,预计产量可翻一番,游客还可走进生产车间看到月饼生产制作过程,在月饼文化展示馆了解月饼历史及相关知识,甚至可根据自身要求定制月饼,现场进行DIY制作,将自己喜欢的月饼带回家。

  图为刚刚建好的月饼小镇展示厅。张帅 摄

  “月饼小镇不光只做月饼,在中秋节以外的时间,小镇还会生产蛋黄酥等小吃和伴手礼,带动合浦食品产业转型升级。”李文说。

  在未来发展规划中,合浦月饼小镇还将立足于当地丰富的农业资源,通过“强龙头、补链条”的方式,深化农产品加工,并采用与高校合作的方式,做产品检测和研发。李文介绍,小镇现在已经与中国食品工业协会签订了共同开发协议,今后,将通过举办中国月饼文化节等形式,搭乘广西北部湾经济区发展的快车,推动县域经济发展。(完)

 

 

【编辑:廖敏佳】

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